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食堂一角

作者:    来源:    发布时间:2016-05-23 17:54:00

“食堂外包是很多学校的做法,我校也曾就是否将食堂对外承包产生过争议。”食堂主任表示,最终因为考虑到食堂外包后餐饮的价格、食品的卫生等难以把控,恐会影响到学生的利益,最后经学校领导集体讨论决定食堂不对外承包、承租,继续由学校依法自主经营,“而在经营过程中学校也会严格控制盈利,食堂盈利我们控制在5%左右。” “因为是自主经营,保证饭菜质优价廉,真正让学生吃得放心、吃得健康、吃得实惠。

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食堂内窗明几净、干净整洁,各类食品加工设备与消毒器具等一应俱全,近年来,学校根据实际需要,加大了对食堂的改造力度,先后改造完成食品监控室、IC卡微机售饭系统等,大大提升了食堂的管理效率。学校引入了国际通用的PDCA循环管理工作程序,并对食堂员工提出明确要求,要求食堂员工要做到“五常”(常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律)、“六T”(天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进)。不断提升食堂从业人员的安全意识和操作技能。增强了从业人员的服务意识,提升了服务质量和水平。
同时,该校严把进货渠道关,加强食堂物资管理。食品从出库、清洗到半成品、成品的各个过程都责任到个人,并公布上榜,随时接受监督、检查。对渠道不明的“三无”产品以及腐烂变质的物品等坚决杜绝其进入食堂。食品原材料检测、贮藏、初加工、切配、烹饪、备餐、销售等关键环节实施视频全程监控。

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